本帖最后由 木易小小 于 2018-1-17 09:39 编辑
鸡蛋，现在已成为我们日常饮食生活的必须品。对于我们渐冻家庭来讲，鸡蛋的作用尤其被重视。但是有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，吃个鸡蛋，可是有很多好处的。
补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。 提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。 鸡蛋中丰富的乙酰胆碱，是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
（俺胆固醇略高，不太敢吃鸡蛋，所以好忘事儿啊 ） 提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对于我们渐冻患者和家属来说，吃鸡蛋更有助于日常行动的安全。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。特别是对我们渐冻症患者，每天上网的时间很长，鸡蛋可以帮助我们抵挡一阵来自荧屏的伤害。
鸡蛋怎么吃有营养呢？让我们以排行榜的形式来看一看：
有益心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋,不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。 第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。 第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋,指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。 第六名：炒鸡蛋,鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
蛋白质最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋,有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋，这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋,蛋白质消化率为97%。 第四名：蒸鸡蛋,蛋白质消化率为92.5%。 第五名：生鸡蛋,蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜 第一名：带壳水煮蛋，加热温度低，营养全面保留。 第二名：蒸蛋，加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。 第三名：水煮荷包蛋，加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋，加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。 第五名：摊鸡蛋，加热温度高，所有维生素都有损失。 第六名：炒鸡蛋，加热温度高，维生素损失较多。
各位看到了吗？最有营养的是带壳水煮蛋！水煮蛋！！水煮蛋！！！（重要事情说三遍 ）
俺看过关于鸡蛋的科普文章，说是每天每人吃一个鸡蛋比较合适。但是俺觉得渐冻症是严重的消耗性疾病，吃一个保证不了营养。所以，俺每天给老王水煮蛋大约3-4个，然后用料理机搅拌打碎，分三餐通过胃造瘘打进去，已经坚持了2年多了。当然，这期间还应该根据季节、老王的身体状况、营养搭配的情况在200克-250克之间进行调整。
亲们，放心大胆吃鸡蛋吧！可别忘了，最好是水煮蛋！
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发表于 2018-1-17 08:52:40
发表于 2018-1-17 09:12:22
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