明明白白看酸奶
超市里面酸奶种类越来越多了，什么酸乳、发酵乳、风味发酵乳、常温酸奶、乳酸菌饮料，简直琳琅满目，让人挑花眼…...
酸菌是商家的噱头还是真的有用？到底哪种酸奶对身体更好？俺还是要掰扯明白了为妙，下面给各位分享俺学习的结果。
酸乳、发酵乳，没有任何添加剂----放心吃
如果酸奶瓶子上写着【酸乳】，说明它是只加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的酸奶，在凝固之后不会往里面加糖、色素等其他添加剂，在保质期内，酸乳内都会含有大量的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌活菌。喝了这种酸乳之后，确实有乳酸菌进入肠道。
发酵乳没有规定加入什么菌类，但也不会往里面加其他的添加剂，在保质期内含有大量的“活跃的发酵菌”，才能被称之为“发酵乳”。
风味发酵乳，加了糖、香精、果粒
看着“风味”两个字，就觉得这应该是有果味儿、谷物味的酸奶。但是有的酸奶瓶子上，既有“风味发酵乳”也有“原味”是怎么回事儿？这不是自相矛盾吗?
只要在发酵乳里面，添加了糖、食用香精等食品添加剂或者是果粒，都会被叫做“风味发酵乳”，各位买酸奶的时候，一定要看看成分表，别被瓶身上的字骗了。
常温酸奶里，没有活的乳酸菌
超市里总有一些酸奶，放在冷柜对面的常温货架上，保质期居然长达半年。这是因为在发酵菌把奶变成酸奶之后，厂家用杀菌技术把发酵菌杀死了，从而达到延长保质期的作用。
所以常温酸奶里基本是没有活跃的乳酸菌的，也就不具备调节肠道内环境的功能，可不要被天花乱坠的广告欺骗了哦。
乳酸菌饮料，只是饮料的一种
乳酸菌饮料和酸奶不一样，是把乳酸菌发酵后得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味剂、果汁等等调制成的饮料。而且有些乳酸菌饮料已经经过杀菌处理，里面就没有“活着的乳酸菌”了。
酸奶的浓稠度，和营养价值无关 俺总有一种微妙的心理，越浓稠的酸奶看起来营养物质更丰富，可事实又一次打了我的脸，酸奶的浓稠度和它的营养价值没啥关系。
特别浓稠的酸奶，多是装在玻璃瓶或者瓷瓶里的，也被叫做“凝固型酸奶”，是奶直接在容器里面发酵、直接出售的。
而我们看到的比较稀薄的酸奶，是在酸奶发酵好了之后，再加入果粒、果酱等辅料搅拌，再灌入杯中得到的。这两种酸奶各有各的好处，有些搅拌型的酸奶，加入了果汁、果粒，营养更为丰富。
酸奶好不好，还得看成分表原料
酸奶的原料应该是奶，如果成分表的第一位是水而不是奶的话，说明这个酸奶可能是乳酸菌饮料。
营养成分
看看成分表中标明的蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）等指标，如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明显，这种酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖来调味的。
乳酸菌
正常人的肠道内有很多细菌，分为三大派别：有害派、有益派和中立派。
有害派的细菌，如金黄色葡萄球菌等会释放毒素，对身体有害；有益派细菌如乳酸菌、双歧杆菌等，可以抑制“有害派”的病菌，能帮助分解食物，维持肠道环境平衡；中立派的病菌如大肠杆菌等，就只是静静地待着，但也不会给肠道带来伤害。
有些酸奶的发酵菌有很多种，但是只有用“有益派”细菌发酵的酸奶，才是有益肠道的。而且，酸奶中的有益派细菌数量达到了1亿以上，才能对肠胃起到一定的作用。
酸奶里的乳酸菌，真能进到肠道
广告里说，乳酸菌能促进肠胃蠕动，可俺心里还是有一个深藏多年的疑问：胃酸那么酸，乳酸菌一进去不就被杀光了吗？其实酸奶里的乳酸菌，并没有我们想象的那么脆弱。
胃液的pH值是0.9~1.5，处于强酸性环境，但是在吃了东西之后，胃液会被稀释、中和、没有那么酸了。况且，如果酸奶中的乳酸菌数量足够多的话，总会有一部分存留下来，进入肠道发挥作用。还有一些酸奶，里面添加的是乳酸菌的“芽孢”，不怕酸的腐蚀，可以顺利的进入肠道。
喝酸奶，不能解决所有的便秘
如果你的排便不正常是由于肠道里的“有害派”细菌大量繁殖引起的，通过补充“有益派”细菌，遏制“有害派”的细菌对肠道猖獗的迫害，相关的便秘、拉肚子这些症状就会消失。
但如果是由于大便过度干燥、或者是没有养成良好排便习惯、规律引起的便秘，喝了酸奶也没啥用。
这是老王的御用酸奶图片，配料重要的部分俺涂黄标注了。 小提醒
其实没有统一的“好酸奶”标准，只有最适合自己的酸奶。如果不确定哪种酸奶最适合自己，可以去咨询一下专业的营养师，问问他们的意见哦。
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发表于 2018-2-26 10:23:23
发表于 2018-2-26 13:38:11
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